BEZY
Najlepsze domowe, kruche na zewnątrz i ciągnące w środku... Uwielbiam tę błyszczącą od cukru masę. No i jaka przyjemność z formowania przypadkowych nieregularnych kształtów.
Na jedno białko potrzeba 55 gram cukru. Ubijamy białka na sztywną pianę, a później stopniowo - łyżka po łyżce dosypujemy cukier ciągle miksując. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 140 stopni przez około 1,5 do 2 godzin. Tu należy podglądać, bo czas pieczenia zależy od wielkości poszczególnych bez. Najlepiej spróbować jedną i ocenić.
Z 6 białek wyszło około 50 sztuk.
SAŁATA Z PARMEZANEM
Ameryki tym nie odkryję, ale ostatnio po raz kolejny odkryłam parmezan i mogłabym go jeść ze wszystkim...
Ta sałatka to tylko zielona sałata (dowolna), pomidor sparzony i obrany ze skórki, świeży ogórek, sól, pieprz no i oczywiście parmezan. A dressing? Najprościej jak się da - sok ze świeżo wyciśniętej cytryny, najlepiej bezpośrednio nad talerzem.
FETA W CYTRYNOWEJ OLIWIE Z OLIWEK
Im bardziej słony ser feta tym lepiej dla mnie. Uwielbiam.
Bardzo smaczna przekąska, dobra na spotkania z przyjaciółmi. Największa frajda to maczanie pieczywa w oliwie z oliwek, która przeszła świeżym czosnkiem, skórką cytryny i ziołami.
Ja najbardziej lubię fetę kremową, ale tę często trudno pokroić w regularną kostkę. Kruszę ją wtedy na "przypadkowe" kawałki.
SKŁADNIKI:
opakowanie sera feta
1 cytryna
3 ząbki czosnku
szczypta ziół prowansalskich
Cytrynę kroimy na plastry, następnie każdy z nich kroimy na cztery części. Czosnek przeciskamy przez praskę. Mieszamy oliwę, czosnek, zioła i cytrynę, odstawiamy. Fetę kroimy w kostkę, zalewamy oliwą z przyprawami i wstawiamy na godzinę do lodówki.
PASZTET Z OCTEM BALSAMICZNYM
Przepis pochodzi z książki Mariny Filippelli pod tytułem STEAM CUISINE. Książka jest o gotowaniu na parze i tak też robiony jest ten pasztet. Warto zdobyć świeży tymianek, gdyż to on właśnie nadaje daniu ton.
SKŁADNIKI:
600 g wątróbek drobiowych
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki cukru
60 g ciemnego pieczywa
115 ml mleka
1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula
kawałek selera
1 marchew
4 łodyżki tymianku (lub szczypta suszonego)
4 liście laurowe
kilka ziarenek pieprzu
sól i pieprz
Wątróbki płuczemy i osuszamy w papierowym ręczniku. Wkładamy do miski i marynujemy w occie balsamicznym i cukrze przez co najmniej godzinę. Chleb moczymy w mleku przyprawionym solą i pieprzem. Marchewkę, cebulę i selera kroimy w kostkę i smażymy na oliwie na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Przy użyciu robota kuchennego rozdrabniamy lekko wątróbki (surowe), dodajemy namoczony chleb oraz warzywa i jeszcze trochę miksujemy. Warto zostawić większe kawałki wątróbki, pasztet powinien być właśnie "grubszy", a nie kremowy. Masę przekładamy do małych słoików, na wierzch kładziemy liść laurowy, zamykamy i gotujemy na parze przez około 45-50 minut. Pozostawiamy do schłodzenia.
SAŁATKA IMPREZOWA
Pozwoliłam sobie ją tak nazwać skoro znika na imprezach jako pierwsza...
Pozdrowienia dla Abbry, która zamieściła ten przepis w Galerii Potraw i na swoim blogu, na którym z resztą pełno różnych pyszności.
Zrobiłam i ja. I rzeczywiście pyszna. I prosta przede wszystkim.
SKŁADNIKI:
2 duże pomidory
1 cebula (może być czerwona)
4 jajka ugotowane na twardo
kawałek sera żółtego
6 łyżek majonezu
2 łyżki śmietany
1 łyżka musztardy
szczypior
sól, pieprz
Pomidory należy sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na plastry i rozłożyć na dnie naczynia. Cebulę obieramy, kroimy na cienkie talarki i układamy na warstwie pomidorów. Doprawiamy solą i pieprzem. Kolejną warstwą są jajka pokrojone na plastry. Na tym etapie znów szczypta soli i pieprzu. Następnie należy zetrzeć ser na tarce o grubych oczkach i rozłożyć na warstwie jajek. Majonez, śmietanę i musztardę mieszamy i rozsmarowujemy po warstwie sera. Na koniec posypujemy pokrojonym drobno szczypiorkiem.
TAGLIATELLE Z SUSZONYMI POMIDORAMI
Druga odsłona makaronowego szaleństwa. Tym razem z suszonymi na słońcu pomidorami. Najlepsze będą tutaj ze słoika, w zalewie z oliwy z oliwek i różnych ziół.
SKŁADNIKI:
makaron (np. tagliatelle)
suszone pomidory
oliwa (ze słoika, w którym były pomidory)
starty parmezan
Makaron gotujemy w osolonej wodzie, mieszamy z pokrojonymi w paski pomidorami, polewamy kilkoma łyżkami oliwy z ziołami, posypujemy parmezanem.
TAGLIATELLE Z PARMEZANEM
Uwielbiam to danie. Idealne po długim i męczącym dniu (ale nie tylko), bo szybkie i proste. I dla mnie im szersze makaronowe wstążki tym lepiej.
SKŁADNIKI:
makaron (np. tagliatelle)
oliwa z oliwek
starty parmezan
Makaron gotujemy w osolonej wodzie, polewamy kilkoma łyżkami oliwy z oliwek, posypujemy parmezanem.
Można również skropić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Danie jest wtedy bardziej zdecydowane w smaku. Szczypta świeżo zmielonego pieprzu też sprawi, że smak będzie inny, ciekawszy. Świeża bazylia mile widziana. Te dodatki jednak według indywidualnych upodobań.
